雕刻品种繁多，尤以皮影雕刻、石兽雕刻为最。皮影制作以环县最佳，曲直有序，阴阳、虚实、疏密、长短错落有致，浑然天成。石兽雕刻又名“瑞兽”，是先民们避灾降福，镇邪祈安的图腾崇拜意念通过雕凿印入动物形体之中的奇特艺术，以“人面狮子”、“人头虎”、“兽脸”面具等为主。

　　面塑起源于牺牲祭祀，以麦面捏塑代替动物，表现一种祈福的精神追求。各种飞禽走兽、果品花卉，应有尽有，是大写意的夸张作品，体现了黄土地人们的粗犷美、广柔美和浑厚美。